Sopa Vegana De Champiñones – Vegan Richa

La mejor receta vegana de sopa de champiñones – ¡Olvídate del enlatado! ¡Esta sopa vegana de champiñones no contiene lácteos gracias a la crema de anacardos y es fácil de preparar! 1 pote sin gluten, opción sin frutos secos

Prepárate para mi nueva receta de sopa favorita: ¡sopa cremosa de champiñones veganos! Es extremadamente rápido y fácil de montar y es perfecto para una cena sencilla durante la semana. ¡Todo en una olla! ¡GANAR!

Probablemente ya tenga a mano la mayoría de los ingredientes, solo necesitará vegetales (champiñones, papas, cebollas, ajo, apio) y algunos alimentos veganos como sopa de pollo, salsa Worcestershire y anacardos para hacer su crema de anacardos.

Esta receta de sopa viene en una sola olla. La parte más difícil es cortar champiñones veganos y pelar papas. Completamente factible, ¿verdad? Creo que aún puedes hacer trampa y elegir champiñones precortados para mayor facilidad y comodidad.

¡Sirva con pan plano casero o pan naan para absorber los jugos y cepillar hasta la última rebanada de champiñones!

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Ingredientes:

• El ajo, frito con cebolla picada y el apio picado son la base de esta sopa
• Bebé Bella cortada en cuartos
• hierbas: laurel, tomillo, salvia
• especias: cebolla en polvo y pimienta negra
• la sopa se espesa con harina
• las verduras y las papas se hierven en caldo, o use agua baja en sodio y agregue sal según lo desee
• papas en cubitos: algunas después de la cocción se trituran para espesar la sopa y otras se dejan gruesas
• La salsa Worcestershire vegana hace que esta sopa sea más picante, use salsa de soya o tamari, o use aminoácidos de coco para obtener frijoles de soya sin soya
• sin sopa de patata sin crema: aquí usamos crema vegana de anacardos. Ver consejos sobre cómo hacerlo usted mismo

Consejos:

• para hacer crema de anacardos en casa, mezcle 1/2 taza de anacardos crudos con 3/4 taza de agua o use otra crema espesa no láctea, o puede usar 1/3 taza de queso crema vegano
• agregue cebollas verdes o perejil fresco picado para decorar
• si lo desea, agregue un poco de vino blanco después de freír los champiñones
• sin soja: Use aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire
• sin gluten: use 2 cucharaditas de maicena en lugar de harina. Use tamari en lugar de salsa worchestershire
• sin nueces: use tofu mezclado, firme o sedoso. Mezcle 3/4 taza de tofu con un poco de agua hasta obtener una textura cremosa y agréguelo a la sopa en lugar de anacardos.

Cómo hacer sopa de champiñones vegana

Caliente el aceite o la mantequilla vegana a fuego medio en una cacerola grande. Cuando estén calientes, añadir el ajo, la cebolla y el apio y una pizca grande de sal y sofreír hasta que la cebolla empiece a dorarse.

A continuación añadimos los champiñones y otra pizca de sal y sofreímos hasta que los champiñones empiecen a dorarse por algunos bordes.

Luego agregue las hojas de laurel, el tomillo, la salvia, la cebolla en polvo, la pimienta negra, las papas y la harina y mezcle.

Luego agrega el caldo. Agregue 1 taza de caldo y mezcle, luego agregue lentamente el resto. Agregue salsa Worcestershire vegana, sal y mezcle.

Cocine, parcialmente tapado, durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

Rallar parte de las patatas. Añadir la crema de anacardos y llevar a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor.

Si la sopa se espesa demasiado, agregue más agua o caldo si es necesario y llévela a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor. Retire del fuego, saque las hojas de laurel y deséchelas. Sirva adornado con pimienta negra y cebollas verdes.

Almacenamiento

Refrigerador: Mantenga tapada la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 4 días.

Congelador: Para congelar la sopa de champiñones, déjala enfriar por completo. La sopa se puede almacenar en porciones del tamaño de una porción usando recipientes o bolsas para congelar. De esta manera tardará 2-3 meses. Llevar a la heladera antes de calentar.

Para recalentar la sopa sobrante, caliéntala en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente. O bien, vuelva a calentarlo en el microondas durante unos minutos, haciendo una pausa para revolver de vez en cuando.