Sopa Vegana De Champiñones – Vegan Richa

La mejor receta vegana de sopa de champiñones – ¡Olvídate del enlatado! ¡Esta sopa vegana de champiñones no contiene lácteos gracias a la crema de anacardos y es fácil de preparar! 1 pote sin gluten, opción sin frutos secos

una olla de sopa cremosa de champiñones vegana espolvoreada con hierbas frescas

Prepárate para mi nueva receta de sopa favorita: ¡sopa cremosa de champiñones veganos! Es extremadamente rápido y fácil de montar y es perfecto para una cena sencilla durante la semana. ¡Todo en una olla! ¡GANAR!

Probablemente ya tenga a mano la mayoría de los ingredientes, solo necesitará vegetales (champiñones, papas, cebollas, ajo, apio) y algunos alimentos veganos como sopa de pollo, salsa Worcestershire y anacardos para hacer su crema de anacardos.

un plato de sopa vegana de champiñones espolvoreada con cebollas verdes picadas

Esta receta de sopa viene en una sola olla. La parte más difícil es cortar champiñones veganos y pelar papas. Completamente factible, ¿verdad? Creo que aún puedes hacer trampa y elegir champiñones precortados para mayor facilidad y comodidad.

una vista lateral de un plato de sopa de champiñones vegana

¡Sirva con pan plano casero o pan naan para absorber los jugos y cepillar hasta la última rebanada de champiñones!

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Sopa de champiñones

Sopa de champiñones vegana: ¡olvídate de enlatar! ¡Esta sopa vegana de champiñones no contiene lácteos gracias a la crema de anacardos y es fácil de preparar! Opción sin gluten, sin frutos secos

Tiempo de preparación15 minuto

Hora de cocinar25 minuto

Tiempo Total40 minuto

Curso: Plato principal

Cocina: Americano

palabra clave: sopa de champiñones vegana

Porciones: 4

Calorías: 256kcal

Autor: rica vegana

Ingredientes

  • 1 cuchara aceite o mantequilla vegana
  • 3 clavos de olor ajo molido
  • 1/2 Taza cebolla picada
  • 1/2 Taza apio picado
  • 8 onzas (226.8 gramo) Bebé Bella cortada en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharilla tomillo o 1 tomillo fresco de manantial
  • 1/4 cucharilla salvia planta
  • 1/2 cucharilla cebolla en polvo
  • 1/2 cucharilla pimienta negra
  • 1 cuchara harina
  • 3 tazas (709.76 ml) caldo o agua
  • 1/4 – 1/2 cucharilla sal dependiendo de la salinidad del caldo
  • 1 1/2 (255 gramo) papas en cubitos pequeños en cubitos
  • 1 cucharilla salsa Worcestershire vegana
  • 3/4 Taza (177.44 ml) Crema de anacardo, 1/2 taza de anacardos crudos mezclados con 3/4 taza de agua o use otra crema espesa no láctea o también puede usar 1/3 taza de queso crema vegano
  • cebollas verdes para decorar

Instrucciones

  • Caliente el aceite o la mantequilla vegana a fuego medio en una cacerola grande. Cuando estén calientes, añadir el ajo, la cebolla y el apio y una pizca grande de sal y sofreír hasta que la cebolla empiece a dorarse. 6-9 minutos

  • A continuación añadimos los champiñones y otra pizca de sal y sofreímos hasta que los champiñones empiecen a dorarse por algunos bordes. 4-8 minutos

  • Luego agregue las hojas de laurel, el tomillo, la salvia, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la harina y mezcle durante unos segundos.

  • Luego agrega el caldo. Agregue 1 taza de caldo y mezcle para evitar que la harina se aglomere, luego agregue lentamente el resto. Agregue las papas, la salsa inglesa vegana, la sal y mezcle. Cocine, parcialmente tapado, durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

  • Rallar parte de las patatas. Añadir la crema de anacardos y llevar a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor.

  • Si la sopa se espesa demasiado, agregue más agua o caldo si es necesario y lleve a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor. Retire del fuego, retire las hojas de laurel y sirva con granos de pimienta negra y cebollas verdes.

Comentarios

  • sin soja: Use aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire
  • Para hacerlo sin gluten: use 2 cucharaditas de maicena en lugar de harina. Use tamari en lugar de salsa worchestershire
  • sin nueces: use tofu mezclado, firme o sedoso. Mezcle 3/4 taza de tofu con un poco de agua hasta que quede cremoso y agréguelo a la sopa en lugar de anacardos o use 1/3 taza de queso crema vegano y agrega un poco más de caldo si lo deseas.
  • Almacenamiento : Guarde la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 4 días, tapada. O congelar hasta por 2 meses.

Nutrición

Valores nutricionales

Sopa de champiñones

Cantidad por porcion

calorías 256
Calorías de Grasa 126

% Valor diario *

gordo 14g22%

Grasas saturadas 2g13%

Sodio 509mg22%

Potasio 768 mg22%

carbohidratos 28g9%

fibra 4g17%

Azúcar 4g4%

Proteína 8gdieciséis%

Calcio 44mg4%

Vitamina C 20 mg24%

vitamina a 65 UI1%

Hierro 3mg17%

* Los porcentajes diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

una olla de sopa de champiñones vegana espolvoreada con cebollas verdes en rodajas
Ingredientes:

  • El ajo, frito con cebolla picada y el apio picado son la base de esta sopa
  • Bebé Bella cortada en cuartos
  • hierbas: laurel, tomillo, salvia
  • especias: cebolla en polvo y pimienta negra
  • la sopa se espesa con harina
  • las verduras y las papas se hierven en caldo, o use agua baja en sodio y agregue sal según lo desee
  • papas en cubitos: algunas después de la cocción se trituran para espesar la sopa y otras se dejan gruesas
  • La salsa Worcestershire vegana hace que esta sopa sea más picante, use salsa de soya o tamari, o use aminoácidos de coco para obtener frijoles de soya sin soya
  • sin sopa de patata sin crema: aquí usamos crema vegana de anacardos. Ver consejos sobre cómo hacerlo usted mismo

Consejos:

  • para hacer crema de anacardos en casa, mezcle 1/2 taza de anacardos crudos con 3/4 taza de agua o use otra crema espesa no láctea, o puede usar 1/3 taza de queso crema vegano
  • agregue cebollas verdes o perejil fresco picado para decorar
  • si lo desea, agregue un poco de vino blanco después de freír los champiñones
  • sin soja: Use aminoácidos de coco en lugar de salsa Worcestershire
  • sin gluten: use 2 cucharaditas de maicena en lugar de harina. Use tamari en lugar de salsa worchestershire
  • sin nueces: use tofu mezclado, firme o sedoso. Mezcle 3/4 taza de tofu con un poco de agua hasta obtener una textura cremosa y agréguelo a la sopa en lugar de anacardos.

Cómo hacer sopa de champiñones vegana

ingredientes necesarios para preparar sopa de champiñones vegana en un plato de mármol

Caliente el aceite o la mantequilla vegana a fuego medio en una cacerola grande. Cuando estén calientes, añadir el ajo, la cebolla y el apio y una pizca grande de sal y sofreír hasta que la cebolla empiece a dorarse.

apio en rodajas, ajo y cebolla salteados en una olla

A continuación añadimos los champiñones y otra pizca de sal y sofreímos hasta que los champiñones empiecen a dorarse por algunos bordes.

champiñones añadidos a las cebollas fritas y el ajo en una olla

champiñones fritos, apio, cebolla y ajo en una olla

Luego agregue las hojas de laurel, el tomillo, la salvia, la cebolla en polvo, la pimienta negra, las papas y la harina y mezcle.

olla con champiñones, patatas y especias

agregando harina a las papas, champiñones y apio en una olla para hacer una sopa vegana de champiñones

Luego agrega el caldo. Agregue 1 taza de caldo y mezcle, luego agregue lentamente el resto. Agregue salsa Worcestershire vegana, sal y mezcle.

caldo agregado a champiñones, papas y verduras en una olla de sopa

Cocine, parcialmente tapado, durante 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.

olla de sopa de champiñones vegana en pizarra de mármol

Rallar parte de las patatas. Añadir la crema de anacardos y llevar a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor.

estofado vegano de sopa de champiñones

Si la sopa se espesa demasiado, agregue más agua o caldo si es necesario y llévela a ebullición. Probar y ajustar de sal y sabor. Retire del fuego, saque las hojas de laurel y deséchelas. Sirva adornado con pimienta negra y cebollas verdes.

Almacenamiento

Refrigerador: Mantenga tapada la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 4 días.

Congelador: Para congelar la sopa de champiñones, déjala enfriar por completo. La sopa se puede almacenar en porciones del tamaño de una porción usando recipientes o bolsas para congelar. De esta manera tardará 2-3 meses. Llevar a la heladera antes de calentar.

Para recalentar la sopa sobrante, caliéntala en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente. O bien, vuelva a calentarlo en el microondas durante unos minutos, haciendo una pausa para revolver de vez en cuando.

sopa cremosa de champiñones veganos en una olla espolvoreada con hierbas frescas