Stanford Inn y el restaurante Ravens

Estoy haciendo las cosas un poco diferentes esta semana. Me emociona traerles una publicación estilo “Disparando a la cocina” con The Stanford Inn y The Ravens Restaurant en Mendocino, CA. Te llevaré en un pequeño recorrido por la posada y el restaurante, las personas detrás de él, y también incluiré una fantástica receta vegana gourmet del libro de cocina The Ravens.

Sírvase una taza de té, siéntese y disfrute de este lugar mágico, The Stanford Inn by the Sea y The Raven’s Restaurant. PD Las fotos de la comida y un enlace a la receta están al final de la publicación.

Hace unos fines de semana, mi esposo y yo empacamos el auto y emprendimos un pequeño viaje. No hemos tenido un fin de semana desde Navidad y tenía muchas ganas de un fin de semana relajante, relajante y curativo.

Cuando comencé a buscar un lugar para escapar, mi primer pensamiento fue el océano. Hay algo tan relajante en el agua y el surf. El ritmo metódico de las olas me lleva a un lugar tranquilo, lleno de devoción y listo para aceptar el poder ancestral encarnado en cada ola.

Recientemente compré un maravilloso libro de cocina vegana, “Dining at the Ravens”. Mientras revisaba un libro de deliciosas recetas, me di cuenta de que The Ravens es un restaurante de Stanford Inn by the Sea. Es 100% vegano y la calidad de la comida se veía extraordinaria. Estaba a solo unas 3 horas de distancia, en la costa del dulce pueblo de Mendocino. Tenía un océano y un maravilloso restaurante vegano. Era el lugar perfecto.

Posada de Stanford junto al mar

Posada

Después de más de una hora y media en auto por un camino sinuoso de 125 millas a través de un hermoso bosque de secuoyas, una caminata rápida a lo largo de la costa lo lleva a The Stanford Inn. Mirando a través de la niebla, la posada sale cálida y hospitalaria. Jeff Stanford habla a menudo de la increíble energía que brota de la posesión. Cuando salí del auto, inmediatamente lo sentí. Tuve que recuperar el aliento. Pura magia me rodeó mientras los vellos de mis brazos hormigueaban. No hay duda de que The Stanford Inn by the Sea es un lugar muy especial.

Posada de Stanford

En la década de 1980, los Stanford buscaban un bed and breakfast establecido y más pequeño que tuviera un buen potencial de crecimiento. Con el fin de crear un resort de clase mundial, eventualmente compraron un motel establecido, el Big River Lodge en Mendocino. No sabían que era la tierra y la energía que fluía de ella la que cambiaría no solo sus vidas, sino que cumpliría su sueño de una manera que nunca imaginaron.

Años más tarde, después de derramar gran parte de su propio sudor y lágrimas en la finca, el Stanford Inn reina como uno de los mejores resorts y spas veganos sostenibles con su restaurante 100% vegano, Él Cuervos como una de las joyas del maíz.

Los Stanford son una pareja increíble que vive con un profundo compromiso con la “vida desde cero”. Se guían por el principio de “servir a los más altos y mejores objetivos de sus huéspedes”. Lo hacen maravillosamente y con gracia. Desde el momento en que entras por la puerta, eres recibido con calidez y amorosa atención. Dado que el Inn admite perros, Murphy y Ellie, los perros de Stanford, podrían estar acampando en el vestíbulo.

Posada de Stanford

Los jardines, una característica central de la posada, utilizan una combinación de métodos de jardinería intensivos franceses y biodinámicos. Los canteros elevados están llenos de hermosas frutas, rodeadas de flores comestibles que no solo ahuyentan a los insectos de las verduras, sino que también dan maravillosos acentos a algunos de los mejores platos veganos de la zona.

Posada de Stanford

Hay una simbiosis especial entre el jardín y la cocina porque el jardinero jefe, Clayton, y el jefe de cocina, Sadhana, están casados. Me encanta la energía extra que trae del jardín a la mesa.

Caja

Imagínese sentarse a disfrutar de una comida bien preparada a base de alimentos vegetales integrales que está a la par con los mejores restaurantes no veganos elaborados con productos recién recolectados solo unas horas antes de su comida.

Restaurante Cuervos

Restaurante Cuervos

El Stanford Inn es una posada excepcional con un restaurante aún más destacado. Ravens es completamente vegano, pero no empezó así. Jeff y Joan abrieron The Ravens en 1997 como un restaurante vegetariano, pero a medida que se fue extendiendo su conciencia sobre la “naturaleza de comer cosas”, descubrieron que simplemente no podían tolerar el sufrimiento de los seres vivos y el impacto ambiental que requieren las proteínas animales. Jeff y Joan se hicieron veganos, y lo siguió un restaurante.

Restaurante Cuervos

En la imagen: The Raven’s Sea Palm Strudel (la receta se puede encontrar en Dining at The Ravens Cookbook)

La comida en The Ravens es excepcional. La mayoría de los productos se cosechan de huertas orgánicas el mismo día que se preparan. No puede ser mejor que eso. Cuanto más cerca de la fuente, más nutritiva la comida. De eso es de lo que hablan los Ravens.

Cuervos

Es mucho más que cultivar alimentos de forma sostenible y biodinámica. La cocina de The Ravens no funciona como la cocina de un restaurante tradicional. Muchos chefs han ido y venido por la puerta a lo largo de los años. A medida que se desarrolló la posada, también lo hicieron el restaurante y la cocina. Jeff y su personal se han convertido en una cocina co-creativa que es fascinante de experimentar.

Sadhana, la jefa de la cocina, es una mujer increíble cuya práctica espiritual diaria cocina e inspira a otros a sanar y sanar. Sadhana es un chef extremadamente sintonizado que juro que puede escuchar hablar a las plantas. Practica la cocina intuitiva. Ella tiene tal propósito y respeto por la comida que cocina. Cuando se combina el plato final, toda la energía es evidente, desde el cultivo de los ingredientes, hasta el amor expresado en la preparación del plato. Es una experiencia inusual pero extraordinaria.

Jeff y Sadhana junto con el personal crean platos que se sirven en el restaurante. Es un modelo hermoso donde todos juegan entre sí. Incluso Clay, el esposo de Sadhana y jardinero jefe de la finca, juega un papel importante, ya que a menudo trae personal al jardín para cosechar ellos mismos y aprender sobre productos interesantes para cultivar. Crea un entorno en el que la conexión con los ingredientes se profundiza y crea un vínculo de amor entre los alimentos que se cultivan y las personas que los preparan.

Aquí puedes ver muchos videos de cocina recopilados por Sadhana y Jeff: The Ravens Cooking Videos. ¡Te recomiendo encarecidamente que visites el sitio!

Coliflor

The Ravens sirve un maravilloso menú de desayuno y cena que alterna con lo que está disponible en el jardín. El almuerzo también está disponible, pero regístrese previamente y recoja. Es perfecto porque puedes llevarlo a tu habitación, llevarlo a caminar o simplemente llevarlo a una de las muchas pistas impresionantes de Mendocino.

Berenjena

En la foto: Cannoli de berenjena (receta aquí: Cannoli de berenjena)

Cena en Los CuervosJeff y Joan publicaron recientemente lo que se ha convertido en uno de mis libros de cocina veganos favoritos, “Dining at the Ravens – Over 150 Nutritious Vegan Recipes from Stanford Inn by the Sea”. ¡Es una gran colección de recetas innovadoras y cómo encontré la posada en primer lugar! También puedes encontrar recetas de los platos que fotografié y muchas más recetas espectaculares del restaurante The Ravens en el libro de cocina. No estaría sin él en mi colección. ¡Quédese con nosotros, también estaremos regalando una copia del libro de cocina la próxima semana!

Para ver la receta del Cannoli de Berenjena, que no podía dejar de comer mientras tomaba fotos, haz click aquí: Cannoli de Berenjena.

El Stanford Inn también alberga el Centro Mendocino para la Buena Vida. Es un centro de bienestar holístico e integrado que ofrece no solo muchos servicios de spa, sino, lo que es más importante, cursos de jardinería, clases de cocina, yoga, cursos de Artful Play, acupuntura y mucho más. Para obtener más información y también ver muchos de los maravillosos videos de cocina publicados, haga clic en el enlace de arriba.

El centro está dirigido por Sid Garza-Hillman, autor de “Aproximación a lo natural: un manifiesto de salud”. Sid fue mi primer contacto con Inna e inmediatamente me atrajo su personalidad sociable y hospitalaria.

Posada de Stanford

Como todo lo relacionado con la posada, se suponía que el viaje de Sid sería. Después de 20 años en Los Ángeles, Sid y su esposa aterrizaron en Mendocino porque les recordaba mucho a Escocia. Sid se hizo vegano en 2002.

Vinieron a comer a The Ravens, lo contrataron como cantinero, trabajaba al frente de la casa y luego de convertirse en nutricionista en 2008, ahora es el jefe del centro.

Joan Stanford también ha escrito el increíble libro “El arte del juego: quema tu imaginación para desbloquear la percepción, la curación y la alegría”, ¡que requiere una publicación de blog completa! Espero entrevistarla pronto. También es coautora de Dining at the Ravens.

jeff y joan stanford

jeff y joan

En general, pasamos un fin de semana maravilloso. La posada era mágica, los jardines tan pacíficos y curativos, y la comida deliciosa, saludable y vegana. Si tienes la oportunidad, haz que sea una prioridad llegar allí. Es un lugar increíble y no puedo esperar para volver allí.

* ¡Estaría feliz de dejar un comentario para decirme cómo te gustó esta publicación!

The_Stanford_Inn_1080p por Susan Powers en Vimeo.