Tacos de Birria con Pollo – Armario de Cocina

Tacos De Birria De Pollo

¡Tacos de pollo crujientes servidos con una deliciosa salsa de cerveza de pollo para un chapuzón!

La birria de res con consomé, un guiso de res mexicano en un consumo delicioso, es mi favorito y funciona bien en forma de pollo. La idea aquí es que el pollo oscuro, muslos, contramuslos y/o contramuslos se cuezan a fuego lento en un caldo sazonado con chile, hierbas y especias. ¡El pollo se cocina con la piel y los huesos adentro y la combinación de carne oscura, grasa de la piel y huesos infunde al caldo un abundante sabor a pollo! El caldo se sazona con chile guajillo seco, ancho y chipotle junto con cebolla, ajo y especias incluyendo comino! Una vez que el pollo esté cocido a fuego lento hasta que esté suave en el caldo, ¡puede servirlo en el caldo sobre el arroz o picar la carne y usarla en una cacerola!

Los tacos se hacen con tortillas de maíz y las tortillas se fríen con grasa de pollo o pasta de aceite, se empapan de los sabores del guiso, ¡hasta que queden crocantes! ¡Los tacos se rellenan con queso derretido junto con el pollo y se sirven con el pollo a un lado para un chapuzón!

Truco: Para quitar fácilmente la grasa del caldo, haz el guiso el día anterior y déjalo en la nevera toda la noche. ¡La grasa flotará en la parte superior y se solidificará, por lo que será fácil de quitar! ¡La señal de un buen consumo de caldo de pollo es si el caldo se solidifica en una gelatina cuando se enfría en el refrigerador durante la noche!

Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

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Tacos De Birria De Pollo
Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 2 horas Tiempo Total: 2 horas 15 minutos porciones: 4

¡Tacos de pollo crujientes servidos con una deliciosa salsa de cerveza de pollo para un chapuzón!

componentes
    Para la cerveza de pollo:
  • 2 chiles guajillos secos, se les quitó el tallo y las semillas
  • 1 chile ancho seco, se quitaron el tallo y las semillas
  • 1 chile chipotle seco, se quitaron el tallo y las semillas
  • 1 taza de agua, recién hervida
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra rallada
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo rallado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 (14 onzas) de tomates enlatados
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 libras de muslos/piernas/huesos de pollo (con hueso, piel)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta para probar
  • Para tacos:
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 1/2 taza de queso monterrey jack, rallado
  • 1/4 taza de cebolla, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 1 lima, cortada en rodajas
direcciones
    Para la cerveza de pollo:
  1. Remoje los chiles secos en agua recién hervida hasta que estén suaves, unos 20-30 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, unos 7-10 minutos.
  3. Agregue el ajo, el comino, el cilantro, los granos de pimienta negra, la canela, los clavos, el pimentón y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto.
  4. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos, rompiendo los tomates mientras se cocinan a fuego lento.
  5. Agregue los chiles remojados a la salsa y triture en un procesador de alimentos o licuadora o con una batidora de mano, agregando suficiente agua para remojar los chiles según sea necesario.
  6. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el pollo, sazone al gusto y cocine hasta que la piel esté dorada por ambos lados, aproximadamente 7-10 minutos por lado, antes de poner el pollo en el borde.
  7. Coloque la salsa de chile machacada en la sartén donde coció el pollo, mezcle con el caldo, el orégano y las hojas de laurel.
  8. Agregue el pollo, hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté tierno y derretido, alrededor de 45 a 60 minutos.
  9. Mezclar con el vinagre y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  10. Retire la grasa/grasa de la parte superior de la salsa y reserve para los tacos.
  11. Si va a hacer tacos, retire la carne de los huesos, pique finamente y mezcle con un poco de la salsa de cerveza.
  12. Para tacos:
  13. Caliente la manteca/grasa y/o el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  14. Trabajando en lotes, agregue las tortillas, espolvoree con el queso y la cerveza de pollo y cocine hasta que el queso comience a derretirse antes de doblar las tortillas para formar tacos.
  15. Cocine hasta que las tortillas estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente de 2 a 4 minutos por lado.
  16. Cuando todos los tacos estén cocidos, sirva adornado con cebolla y cilantro con una guarnición de trozos de limón para exprimir junto con un tazón de salsa de birria para mojar los tacos.

Selección: Use 1 chile chipotle en adobo en lugar de chile chipotle seco.
Selección: Añadir una pizca de pimienta de Jamaica.
Selección: Use comino entero, cilantro, pimienta negra, canela y clavo, tueste ligeramente en una sartén antes de moler. (¡El uso de especias enteras y tostadas agrega un poco más de sabor y aroma!)
Selección: ¡Agregue un poco más de sal y pimienta a las pieles de pollo!
Sugerencia: Dore el pollo en una sartén aparte mientras la salsa hierve a fuego lento.
Selección: En lugar de tacos, sirva el pollo y la salsa sobre arroz o puré de papas, pasta, etc.
Nota: Si no hay suficiente grasa / grasa en la cerveza de pollo para cocinar las tortillas, es posible que deba usar un poco de aceite adicional.

Información nutricional: calorías 488, Grasa 30 gr (Saturado 10 gr, Trans 0), Colesterol 97mg, sodio 861 mg, Carbohidratos 52 gr (Fibra 10 gr, Azúcar 8gr), Proteína 31 gr

Nutrición de: Nutrición impulsada por Edamam