Tarta de mousse de chocolate y almendras y tejón

No me jactaré de los resultados de las elecciones francesas, porque eso no sería ni amable ni justo para los partidarios del Putin de Putin (la tarta de Putin). El problema es que, obviamente, en el momento en que eliminas una plaga, obtienes otra: actualmente estamos siendo perseguidos por un tejón.

Los tejones son conocidos como intrépidos, de piel gruesa, ingeniosos e inquebrantables, y el que viene a visitarnos todas las noches supera todos los límites. Comenzó excavando en el césped más alejado de la casa y se acercó gradualmente. Anoche a la medianoche, Luc decidió que era suficiente y se fue de cacería en bicicleta. Iba en calzoncillos, armado con un paraguas y una antorcha atada a la cabeza. Parecía bastante alarmante, pero de una manera demente, sin intimidar al tejón. Recorrió la casa varias veces, gritando amenazadoramente y agitando su paraguas como si fuera un arma mortal, antes de regresar para asegurarme que aunque no había visto a la criatura ofensiva, pensó que nos dejarían solos de ahora en adelante (me encanta el ego masculino; son mi fuente constante de entretenimiento). Esta mañana nos despertamos con un trozo de césped excavado más grande que nunca justo en frente de la ventana del dormitorio. Este tejón no solo es agudo y persistente, también tiene un mal sentido del humor. Y los perros solo estaban durmiendo la siesta…

El pastel de chocolate y la mousse de chocolate son mis favoritos absolutos, y este combina lo mejor de ambos; no es demasiado dulce, y el sabor y la textura, en algún punto intermedio, son simplemente perfectos.

Muchas personas han suplementado con zinc para ayudar con la inmunidad al covid y otros virus. El alto consumo de zinc durante un largo período de tiempo puede conducir a una deficiencia de cobre. El cobre es esencial en la producción de colágeno y también ayuda al cuerpo a utilizar el hierro almacenado; una deficiencia puede provocar anemia. El chocolate negro y las almendras son excelentes fuentes de cobre, por lo que este pastel es una buena opción si ha estado tomando zinc durante los últimos años. Otras buenas fuentes de cobre son los mariscos, las vísceras, las legumbres, los cereales integrales y los guisantes.

Ingredientes (para 6-8)

150 g de chocolate negro (mín. 70%)

120 g de aceite de coco

5 huevos, por separado

150 g de azúcar de caña

70 g de almendras molidas

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Cuchara de ron

Precalentar el horno a 140°C. Derrita el chocolate y el aceite de coco al baño maría, mientras que en un tazón mezcle las claras de huevo hasta obtener una masa espesa. En otro recipiente, mezcle las yemas de huevo y el azúcar, luego agregue las almendras molidas, las especias, el ron y el chocolate y el aceite de coco, mezcle bien. Por último, incorpora las claras de huevo hasta que la mezcla sea homogénea. Verter la mezcla en un molde engrasado (yo usé un molde para pan) y hornear durante 45 minutos.