Tarta de zanahoria con nido de pájaro

Celebre la Pascua con estos panecillos de zanahoria y nido de pájaro navideños que son súper húmedos, endulzados naturalmente con jarabe de arce y puré de manzana, ¡todo cubierto con crema de queso crema, cocos asados ​​y dulces de chocolate!

¡La Pascua está a la vuelta de la esquina y estos cupcakes de pastel de zanahoria serán el regalo navideño perfecto! Los postres más dulces que no solo son deliciosos, sino que también son una gran adición a su mesa festiva. Estos muffins de pastel de zanahoria son más saludables con harina integral, zanahorias picadas, aceite de coco en lugar de mantequilla y endulzados naturalmente con jarabe de arce y puré de manzana. Los cupcakes están cubiertos con una deliciosa crema de requesón y coco tostado, creando lindos “nidos de pájaros” con dulces de chocolate en forma de huevo.

Para estos cupcakes de nido de pájaro, quería elegir un pastel de zanahoria para mantener un tema divertido de Pascua, pero, por supuesto, ¡puedes hacer cualquier cupcake o glaseado! Sin embargo, recomiendo encarecidamente hacer estos panecillos de zanahoria deliciosamente húmedos porque ¡SÉ que no te decepcionará! Mi hijo de 2 años seguía llamándolos “golosinas para pájaros” y me encantaban.

Ingredientes que necesitarás

  • harina integral – Me encanta hornear con harina de trigo integral porque tiene todos los beneficios nutricionales de la harina de trigo integral y le da a estos muffins una textura ligera y esponjosa. Recomiendo encarecidamente usar esto, pero si no lo tiene a mano, puede usar harina de trigo integral blanca o harina común para todo uso.
  • Bicarbonato de sodio + polvo de hornear – actúan como agentes leudantes, ayudando a crecer cupcakes
  • Zanahoria – tienes que rallar alrededor de 2 zanahorias medianas para obtener una taza colmada para esta receta, la zanahoria rallada también ayuda a mantener estos pastelitos húmedos
  • salsa de manzana – tan solo un poco de mousse de manzana sin azúcar en estos cupcakes ayuda a reducir la cantidad de aceite que necesitamos y además aporta un toque de dulzura. También puedes usar un puré de plátano
  • Aceite de coco – ¡reemplaza la mantequilla en estos cupcakes y los hace húmedos y esponjosos!
  • Huevos – da a estos cupcakes su estructura y altura
  • edulcorantes – Usé una combinación de azúcar de coco junto con jarabe de arce para endulzar estos cupcakes de forma natural sin usar azúcar refinada
  • Especias – una deliciosa combinación de canela, nuez moscada, jengibre y sal
  • Vainilla – realza el sabor de estos cupcakes y combina muy bien con especias calientes
  • camarones de coco – esto es lo que vamos a usar para crear los pequeños “nidos” encima de las magdalenas y asegurarnos de usar coco picado sin azúcar que tiene hebras más largas y no hojuelas de coco que se ven más como papas fritas
  • Queso crema – ¡Lo necesitas para hacer la guinda! Me gusta exponer el mío aproximadamente una hora antes de usarlo para que sea más suave y fácil de batir.

¿Cómo hacer cupcakes de zanahoria?

¡Esta receta hará 12 cupcakes O puedes hacer 24 mini cupcakes de zanahoria! Puedes hacer la masa exactamente de la misma manera, solo ajusta el tiempo de horneado para las magdalenas más pequeñas. ¡Aquí está cómo hacerlos!

  1. Licúa los ingredientes secos. En un tazón grande, combine la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar de coco, la sal y las especias, luego reserve.
  2. Mezclar los ingredientes húmedos. En un recipiente aparte, mezcle las zanahorias ralladas, los huevos, el puré de manzana, el jarabe de arce y la vainilla hasta que se mezclen. Luego mezcle el aceite de coco, solo asegúrese de disolver primero el aceite de coco y déjelo enfriar antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
  3. Haz un pastel. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle con la espátula hasta que se combinen, con cuidado de no mezclar la masa. Divida la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para cupcakes cubiertos con moldes para cupcakes (también puede rociarlos con un spray antiadherente), asegurándose de que cada taza esté llena aproximadamente a 2/3. ¡También puedes hacer 24 mini cupcakes!
  4. ¡HORNEAR! Hornee los panecillos a 350 grados durante 15 a 17 minutos o hasta que el palillo insertado esté limpio, luego deje que los panecillos se enfríen en la sartén durante 5 minutos antes de transferirlos a la parrilla. Si está horneando mini cupcakes, hornee a 350 durante unos 10 a 13 minutos. ¡Luego te mostraré cómo hacer el glaseado de queso y armar los nidos de pájaros!

Cómo hacer nidos de pájaros

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, ¡puedes hornear el coco y hacer queso crema!

  1. Hornear el coco. ¡El coco tostado agrega un sabor a nuez tan fuerte a los cocos normales y le da a estos pastelitos una gran textura! Comience agregando el coco picado a una sartén seca grande (¡no necesita aceite!) Y fría a fuego medio, asegurándose de que el coco esté parejo en la sartén. Sigue revolviendo el coco en la sartén hasta que esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no dejar que el coco se queme.
  2. Haz el glaseado. En el tazón de una batidora de pie (también puede usar una batidora manual), combine el queso crema suave, el jarabe de arce y la vainilla y bata a alta velocidad hasta que quede suave.
  3. ¡Haz nidos de pájaros! Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, congela cada cupcake con un cuchillo o una espátula (¡no es necesario usar una manga pastelera para que se vea bien, ya que los cubriremos con coco!) Luego, espolvorea cada cupcake con coco tostado mientras presionas ligeramente hacia abajo. para que el coco se pegue al glaseado. Luego, pon un poco de glaseado en el fondo de cada dulce con forma de huevo y colócalo en el centro de cada cupcake. Necesitarás 3 dulces por cupcake.

Cómo almacenar cupcakes de nido de pájaro

¡Lo mejor de estos cupcakes es que saben aún mejor al día siguiente! Solo asegúrese de guardarlos en un recipiente hermético sellado, y durarán aproximadamente un día en el mostrador, luego refrigérelos para obtener el máximo 4 a 5 días. Si los está haciendo para Pascua o el Día de la Madre, ¡puede hacerlo con anticipación!

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Espero que disfrutes de estos lindos cupcakes de nido de pájaro con zanahorias. Si te gusta esta receta tanto como a nosotros, déjame una calificación de cinco estrellas a continuación y no olvides etiquetarme con el hashtag #eatyourselfskinny en Instagram. Me encanta ver toda su recreación deliciosa!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes

Para magdalenas:

  • 1 taza harina integral
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 taza azúcar de coco
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita Nuez moscada
  • una pizca de jengibre
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 taza zanahoria rallada (aprox. 2 zanahorias medianas)
  • 2 huevos
  • 1/3 taza miel de maple
  • 1/4 taza salsa de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 cucharadas aceite de coco, derretido y enfriado

Para el glaseado de queso crema:

  • 8 oz bloque de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza miel de maple
  • 1/2 cucharadita vainilla

Accesorios:

  • 1 1/2 tazas coco picado sin azúcar
  • 36 caramelos de chocolate en forma de huevo

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 35 grados F y cubra la bandeja para muffins con los insertos para muffins.
  2. En un tazón grande, combine la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar de coco, la sal y las especias; poner a un lado. En un tazón más pequeño, combine las zanahorias ralladas, los huevos, el jarabe de arce, el puré de manzana y la vainilla hasta que se combinen. Luego, mezcle el aceite de coco, asegurándose de que se derrita y se enfríe antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
  3. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle con la espátula hasta que se combinen, con cuidado de no mezclar la masa. Divida la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para cupcakes cubiertos con moldes para cupcakes (también puede rociarlos con un spray antiadherente), asegurándose de que cada taza esté llena aproximadamente a 2/3.
  4. Coloque los panecillos en el horno y hornee durante 15 a 17 minutos, o hasta que el palillo insertado esté limpio, luego deje que los panecillos se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a la parrilla.
  5. Hornear el coco. Mientras se hornean los cupcakes, echa el coco picado en una sartén seca grande (¡no necesitas aceite!) y fríelo a fuego medio, asegurándote de que el coco esté parejo en la sartén. Sigue revolviendo el coco en la sartén hasta que esté dorado y fragante, teniendo cuidado de no dejar que el coco se queme.
  6. Haz el glaseado. En el tazón de una batidora de pie (también puede usar una batidora manual), combine el queso crema suave, el jarabe de arce y la vainilla y bata a alta velocidad hasta que quede suave.
  7. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, congela cada cupcake con un cuchillo o una espátula (¡no es necesario usar una manga pastelera para que quede bien, ya que los cubriremos con coco!), luego espolvorea cada cupcake con coco tostado (alrededor de 2 cucharadas). cada uno), presionando ligeramente para que el coco se pegue a la cobertura.
  8. Coloque un poco de glaseado en la parte inferior de cada dulce con forma de huevo y presione hacia el centro de cada cupcake. Necesitarás 3 dulces por cupcake. ¡Servir y disfrutar!

Comentarios

* Tenga en cuenta que la información nutricional no cubre los dulces de chocolate, ya que hay muchos tipos diferentes de dulces que se pueden usar con diferentes cantidades de calorías.

Valores nutricionales:

  • Tamaño de la porción: 1 magdalena + glaseado
  • Calorías: 250
  • Azúcar: 8,1 gramos
  • Sodio: 218,2 miligramos
  • Gordo: 17,1g
  • Grasa saturada: 13,3 gramos
  • Carbohidratos: 23,1g
  • Fibra: 3 gramos
  • Proteína: 3,5g

* Tenga en cuenta que toda la información nutricional es solo una estimación. Los valores variarán según la marca, por lo que le recomendamos que los calcule usted mismo para obtener los resultados más precisos.