Tazones de Almendra con PESTO DE RÚGULAS – Germinados de Cocina

Cuencos de almendras con PESTO DE RÚCULA

para 4 personas

Este pesto puede hacer más de lo que necesita, y es genial ayudar a hacer huevos, sándwiches y cualquier tintura. Estos tazones son bastante buenos, pero puedes comer un huevo escalfado o cualquier plato que puedas echar a la parrilla o un poco de pollo asado.

¿Sin productos lácteos? Puedes omitir el parmesano en el pesto sin dificultad.

Ingredientes

2 dientes de ajo
1/3 taza de almendras ligeramente cocidas, más guarnición en un tazón
1 jalapeño o serrano, delgado y sembrado al gusto
3/4 cucharadita sal marina
jugo de un limón pequeño, alrededor de 4 cucharadas.
4 onzas. Rúcula
2 cucharadas. parmesano rallado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

12 onzas. espárragos
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita mezcla de salsa para uso diario/para asar
sal y pimienta

1 taza de lentejas cocidas
1 cucharada. aceite de oliva
2 cucharaditas mostaza de Dijon
2 cucharadas. vinagre de champán o vinagre de sidra de manzana
1 cucharada. chalota picada
unas cebolletas picadas

2 tazas de quinua cocida
4 rábanos, rallados
2 aguacates, en cuartos

Direcciones

Para hacer el pesto, coloca el ajo, las almendras, el jalapeño y la sal en un procesador de alimentos y tritúralos hasta formar una vaina. Zumo de limón, rúcula, parm y legumbre en cualquier momento. Vaya con el motor y haga funcionar el aceite de nebulización hasta que obtenga la textura que desea. Termino añadiendo un pequeño chorrito de agua. Poner a un lado. Esto se puede hacer con anticipación o con una semana para ahorrar en el envío.

Precaliente el horno a 425′. Rompo los bordes de los espárragos y luego los pelo para limpiar los bordes para que queden suaves y puntiagudos. Él ve la fantasía, Ina lo hace, así que nosotros también lo hacemos, pero no te tenemos a ti también. Aceite y sal y asar durante 12 minutos hasta que esté suave pero no blanda.

En un bol mezcle las lentejas con el aceite, la mostaza, el vinagre, el culo y salpimiente y mezcle una pizca de unos pocos. Agregue las cebolletas y revuelva nuevamente.

adorna tus tazones con un poco de quinua, lentejas, espárragos y algunos rábanos raspados para decorar. Nesle una cuña o dos de aguacate, un charco de pesto y algunas almendras cocidas encima.