The Iron You: berenjena napolitana y tomates

Berenjenas y tomates a la napolitana

Esta es la receta que todos necesitan en sus vidas.
Receta para una sartén con muy pocos ingredientes, súper fácil de preparar, que da muy buenos resultados.
Lo que me gusta de esta napolitana de berenjenas y tomates es su versatilidad: puede ser una sabrosa salsa para pasta o arroz, también es excelente para pan bruschetta tostado y también puedes servirla como una rica guarnición.

Berenjenas y tomates a la napolitana
Al igual que con todos los platos italianos, estoy bastante seguro de que hay muchas opiniones contradictorias sobre cómo deben prepararse los ingredientes, pero lo que realmente importa es la calidad de los ingredientes que usa.
Cuanto más sabrosas sean las berenjenas, los tomates y la albahaca, mejor será el resultado final. No hay argumento.
El procedimiento es súper sencillo: Se asan las berenjenas (en nuestro caso tostadas) para conseguir la consistencia y el color adecuados. Luego cocine los tomates con albahaca en la misma sartén. Añadimos la berenjena frita, mezclamos todo, dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos y listo la berenjena a la napolitana.

Berenjenas y tomates a la napolitana
Tradicionalmente, es una guarnición de verduras, pero como ya se mencionó, hay muchas maneras de servirlo. Personalmente, me encanta en una rebanada de pan tostado o como salsa para pasta penne: es tan increíble que estoy seguro de que te encantará como a mí.

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Ingredientes
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2 berenjenas medianas, cortadas en cubos de ½ pulgada
3 tomates medianos, en rodajas
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 diente de ajo, pelado
6 hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue los cubos de berenjena y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté dorada.
Dobla la berenjena en un tazón forrado con toallas de papel y reserva.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Agregue un diente de ajo y cocine por 2 minutos hasta que esté fragante. Sube el fuego al máximo y añade los tomates y la albahaca. Hervir durante 5 a 6 minutos hasta que los tomates comiencen a desmoronarse y el jugo comience a evaporarse.
Agregue la berenjena, la sal y la pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos.
Pruebe y ajuste las especias según sea necesario.
¡Servir!

Valores nutricionales

Una porción contiene 205 calorías, 14 gramos de grasa, 20 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína.