¡Este tocino Shiitake vegano es el glaseado picante perfecto para ensaladas! Es súper sabroso y satisfactorio, pero 100% sin carne, para que todos puedan disfrutarlo. Esta receta es súper rápida y fácil, solo está hecha de champiñones, aceite, pimientos y sal, ¡pero sabe increíble! Me encanta agregarlo a la parte superior de una ensalada grande o mezclarlo en una ensalada.

Champiñones shiitake cocidos en papel para hornear en una bandeja para hornear con una cuchara en ellos.

Originalmente compartí esta receta el 5 de mayo de 2017. Actualicé las imágenes y el texto para compartir con ustedes nuevamente hoy.

Por qué nos encanta esta receta de bacon vegano con setas Shiitake

Si te apetece tocino vegano, pero no te gusta este tocino shiitake porque no eres fanático de los champiñones, ¡piénsalo de nuevo! La estructura de este tocino sin carne no es como la de los champiñones crudos o guisados, así que no tienes que preocuparte. ¡Es duro y crujiente con un poco de masticación correosa como el tocino real!

Es una alternativa completamente satisfactoria al tocino de cerdo y tiene una amplia gama de usos. Puedes usar tocino Shiitake para complementar ensaladas como esta ensalada vegana de tempeh y coliflor o estas ensaladas con salmón Wasabi para cocinar. También me gusta usarlos en lugar de tocino en una ensalada vegana de brócoli y para complementar la sopa de maíz. De hecho, puede sustituir el tocino en casi cualquier receta, ¡solo revuélvalo al final para mantenerlo crujiente!

Para un mayor amor por los champiñones, pruebe esta carbonara vegetariana de champiñones, estas recetas de champiñones portobello asados ​​y mis champiñones portobello guisados, ¡por nombrar algunos de sus favoritos!

Ingredientes clave para esta receta.

Hongos shiitake en una mesa con un tazón pequeño de aceite y un tazón pequeño de pimientos al lado.

Setas shiitake

Siempre le aconsejaré que compre champiñones de una canasta grande si puede, para que pueda elegir los más frescos. También recomendamos lavar los hongos shiitake limpiando la tapa con una toalla de papel húmeda. Las esponjas son tan absorbentes que si las lavas con agua corriente, retendrán parte del agua. Si esto sucede, colóquelo sobre una toalla de papel para secarlo durante unos minutos.

aceite de mesa

El aceite de aguacate o el aceite de colza orgánico funcionan mejor para esta receta, pero también puedes usar aceite de oliva.

Pimienta ahumada

La pimienta ahumada es la esencia del tocino en este tocino shiitake. Búscalo en Spice Island en los grandes supermercados. Solo uso 3/4 de cucharadita, pero puedes agregar más a tu gusto si te gusta un sabor ahumado más fuerte.

Sal

La sal kosher es excelente para cocinar, pero la sal marina también funcionará, solo asegúrate de usarla la mitad que la sal kosher porque tiene un mayor contenido de sodio.

Instrucciones paso a paso para hacer tocino vegano con hongos Shiitake

Lado izquierdo: El control del horno se gira a la posición de las 2 en punto y se enciende una luz blanca junto a él.  Lado derecho: champiñones shiitake cortados a mano y con un cuchillo sobre una tabla de cortar de madera.

Paso 1: Preparar el horno y los champiñones.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Retire los tallos de los hongos shiitake. Simplemente descárguelos manualmente. Los tallos son duros y carnosos, por lo que realmente no son aptos para comer. Si quieres, puedes añadirlos al caldo de verduras o al caldo de pollo casero. Luego corta las tapas en tiras finas (un cuarto de pulgada de grosor es perfecta). Se encogen considerablemente durante el horneado, por lo que no tienes que hacerlas tan delgadas como el papel.

Izquierda: Champiñones shiitake en rodajas en un recipiente de vidrio, revolviendo constantemente.  Derecha: champiñones rebanados en un plato.

Paso 2: Prueba los champiñones

Después de rebanar, rocíe con aceite. Me gusta usar un aceite neutro, como el aceite de aguacate, porque quiero que haya un verdadero sabor principal a humo. Debido a que los hongos shiitake son realmente absorbentes, es útil gotear el aceite junto con el tazón (intencionalmente) y luego arrojar el shiitake. El aceite se distribuirá de manera más uniforme.
Todo lo que necesita para probar es un poco de sal y pimientos ahumados. ¡Los pimientos ahumados sabrán como el tocino! Agregue las especias y revuelva nuevamente para envolver lo más uniformemente posible.

Paso 3: Distribuir en una bandeja para hornear

Sigue el tostado. Extienda los champiñones en una bandeja para hornear forrada grande. Trate de no superponerse demasiado.

Champiñones en rodajas y aromatizados cocinando en una bandeja en el horno

Paso 4: revuelva para hornear uniformemente

Transfiera la bandeja para hornear al horno. Durante el horneado, no te olvides de revolver el tocino shiitake varias veces con un plato para molerlo uniformemente. De lo contrario, las piezas en el borde de la sartén pueden hervir y quemarse.

El tocino shiitake está listo cuando se dora, pero no se quema. Esto significa que la mayor parte de la humedad sale y una pequeña cantidad de azúcares naturales se carameliza un poco. Puede leer más sobre la interacción de la humedad y la caramelización del azúcar aquí.

Deje que el “tocino” se enfríe por completo. Quedará crujiente cuando se enfríe.

Tocino shiitake en una bandeja para hornear en una bandeja con una cuchara en la bandeja, sobre la mesa.  Los hongos shiitake crudos están al lado de la bandeja en la parte inferior de la imagen.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿De qué está hecho el tocino shiitake?

El tocino shiitake no está hecho de carne de cerdo como el tocino normal. Es una alternativa vegana sin carne elaborada a base de setas shiitake, aromatizada con pimientos ahumados, lo que le da un sabor ahumado. Se asa para deshidratar y quebradizo para obtener una textura similar al tocino.

¿Cómo sabe el shiitake?

Tienen un rico sabor a nuez, mantequilla tostada y madera y, después de la cocción, tienen una estructura carnosa. Los hongos shiitake se pueden comer crudos, pero su sabor es mucho mejor cuando se cocinan.

¿Qué es el shitake?

El shiitake es un hongo comestible originario del este de Asia, aunque se cultiva en todo el mundo para su consumo.

¿Para qué sirve el shiitake?

El shiitake también es una buena fuente de vitamina B6, zinc y magnesio y se considera medicinal en algunas medicinas tradicionales. Se usan comúnmente en recetas asiáticas como Tom Kha Gai (pruebe nuestra sopa tailandesa de coco y pollo en una olla de cocción lenta) o como una alternativa a la carne como Mock Eel.

Se pueden hacer con anticipación?

Este tocino vegano se usa mejor dentro de un día de horneado, pero también se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador durante 3 a 5 días.

¿Cómo debo almacenarlos?

Perderá su textura crujiente si lo encierra en un recipiente cuando no está completamente crujiente y enfriado. Guarde a temperatura ambiente en una bolsa de papel o bolsa de plástico que no esté cerrada. Si es necesario, freír nuevamente en el horno a 350 grados o en una freidora de aire durante 4 a 5 minutos o hasta que comience a crujir. Luego deje enfriar antes de servir.

¿A Shiitake Bacon realmente le gusta el tocino?

¡Sí! Parece un poco demasiado fácil, ¡pero todo lo que necesitas es un poco de sal y pimientos ahumados para convertir estos champiñones en piezas perfectas de tocino vegano!

Qué hacer con el tocino Shiitake vegano

  • Reemplace el tocino simple en esta ensalada de brunch de bistró francés para hacer que esta receta sea vegetariana.
  • Agrégalo a la pasta. Si eres fanático de la salsa amatriciana pero quieres hacerla sin carne, omite el tocino y mezcla este tocino shiitake vegano justo antes de servir para lograr la mejor consistencia posible.

Más recetas de champiñones para probar

Tocino shiitake en un papel de hornear en una bandeja.

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Lista

¡Este tocino Shiitake vegano es el glaseado picante perfecto para ensaladas! Es súper sabroso y satisfactorio, pero 100% sin carne, para que todos puedan disfrutarlo. ¡Y está listo en 30 minutos!



Escala

Ingredientes

  • 4 tazas tapas de shiitake en rodajas finas (5 onzas)
  • 1 cucharada aceite de aguacate o aceite de colza orgánico
  • ¾ cucharaditas pimienta ahumada
  • ¼ cucharaditas sal kosher gruesa

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En un tazón mediano, mezcle los hongos shiitake, 1 cucharada de aceite, pimentón ahumado y sal.
  3. Extender en una bandeja para hornear grande y colocar en el horno.
  4. Hornee, revolviendo ocasionalmente y girando hasta que los champiñones estén secos y dorados, durante 20 a 30 minutos. Enfriar en un plato.

notas

  • El tocino shiitake está listo cuando se dora, pero no se quema. Esto significa que la mayor parte de la humedad sale y una pequeña cantidad de azúcares naturales se carameliza un poco.
  • Este tocino shiitake perderá su estructura crujiente si lo pones en un recipiente cuando no está completamente crujiente y enfriado. Es mejor usarlo dentro de un día de horneado. Guarde a temperatura ambiente en una bolsa de papel o bolsa de plástico que no esté cerrada.
  • Si es necesario, freír nuevamente en el horno a 350 grados o en una freidora de aire durante 4 a 5 minutos o hasta que comience a crujir. Dejar que se enfríe antes de servir.
  • Puede reemplazar el humo líquido con un poco de pimienta ahumada, pero hágalo solo en pequeñas cantidades. Si decides hacer esto, utiliza la mitad de la cantidad de humo líquido que le quitas al pimiento.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 5 cucharadas
  • Calorías: 41
  • azúcar: 0g
  • sodio: 70 miligramos
  • Gordo: 4g
  • Grasa saturada: 0g
  • Carbohidratos: 0g
  • Fibra dietética: 0g
  • Proteína: 0g