Toronto Food Blog Langosta con cebolla verde y jengibre

El Año Nuevo Lunar siempre ha sido mi celebración anual favorita. Los dulces, los banquetes, los espectáculos de variedades chinos, las reuniones familiares, las incómodas llamadas telefónicas a los abuelos y por supuesto los bolsillos rojos. Mi familia se mudó a Canadá cuando yo tenía 5 años, por lo que mis recuerdos de los años nuevos en China son confusos, pero creamos nuestras propias tradiciones y han evolucionado constantemente desde que nos casamos y nos convertimos en madre. Lo que se ha mantenido constante es estar rodeado de familia y buena comida. Uno de mis nuevos platos favoritos es la langosta de cebolla verde y jengibre con fideos E-Fu. Este plato a menudo aparece en los menús para ocasiones especiales como el Año Nuevo Lunar y las bodas, ya que los fideos representan la longevidad, ¡y es un plato principal impresionante para que cualquier cocinero casero lo domine!

Me encanta preparar este plato con langosta canadiense entera fresca, que está disponible todo el año. Cocinamos con langosta entera en casa con bastante frecuencia (rollos de langosta, macarrones con langosta y queso), por lo que Stephen se siente cómodo manipulando y rebanando la langosta, pero si no, la mayoría de los tenderos pueden ayudarlo o muchos están congelados. , opciones de langosta preprocesadas para elegir también. La carne de langosta es dulce y dulce. Cuando retire la langosta, asegúrese de guardar el tomalley, mi parte favorita, que se usa para hacer la rica y sabrosa salsa absorbida por los fideos e-fu.

Además de ser deliciosa, la langosta es baja en grasas y carbohidratos, y alta en proteínas, con muchos ácidos grasos Omega-3 y vitamina B12. En Canadá, las temporadas de langosta se distribuyen en 41 áreas de pesca para aprovechar los períodos pico de cada sección de agua, lo que garantiza que las langostas canadienses se cosechen con caparazón duro, manteniendo el sabor ideal y el valor nutricional.

Para obtener más información sobre la langosta canadiense, consejos y recetas, visite https://lobstercouncilcanada.ca.

Descargo de responsabilidad: Esta es una publicación patrocinada en asociación con The Lobster Council of Canada. Son todas mis ideas y opiniones expresadas.

Langosta con Cebolla Verde y Jengibre con Fideos E-Fu

Ingredientes

  • Langosta frita:
  • 2-3 libras de langosta
  • 1/2 taza de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Langosta, Salsa y Fideos:
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 6 rebanadas de jengibre (2 bollos del tamaño de un pulgar)
  • 4 tallos de cebolla verde
  • 2 cucharadas de vino para cocinar Shaoxing
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1/4 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada de bowlon de pollo
  • 140 g de fideos E-Fu

Instrucciones

  1. Prepare la langosta fresca en trozos de 2 pulgadas, ligeramente sazonada con fécula de maíz, fécula de patata y sal.
  2. Freír cada trozo de langosta durante 2-3 minutos en aceite a 350 °F hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F, reservar. Cocine en lotes según sea necesario. La langosta se cocinará a 140°F al hacer la salsa.
  3. Cocine los fideos E-Fu de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve en un plato para servir. Consejo: cocine un poco los fideos E-Fu, ya que continuarán cocinándose cuando se sirva la langosta caliente encima.
  4. Para preparar la salsa, mezcle la maicena, el agua, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el caldo de pollo en polvo.
  5. En un wok grande, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina, agregue el ajo y el jengibre, y saltee hasta que estén aromáticos. A continuación, añadir el bogavante frito, el vino de cocción y los ingredientes de la salsa, salteando hasta que espese la salsa y servir sobre la cama de fideos E-Fu.

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Langosta con Cebolla Verde y Jengibre
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