Toronto Food Blog Miso Pavo Nabe

¡Mi parte favorita del otoño es el comienzo de la temporada de ollas calientes! Cuando hace frío afuera, nada puede superar una olla llena del caldo e ingredientes más deliciosos. Me encanta lo relajante que es el plato y cómo hay infinitas posibilidades y combinaciones. Si bien me encanta la olla tradicional al estilo chino, donde los ingredientes crudos se cocinan sobre la mesa en caldo hirviendo, también me encanta el nabe japonés, donde los ingredientes se cocinan juntos y se sirven. Para esta receta, hicimos un caldo de miso con rebanadas de pechuga de pavo fresca y muchas verduras. La ligera pechuga de pavo combina maravillosamente con el rico miso.

Cuando preparo una olla estilo nabe caliente, me gusta incluir muchas verduras de hoja como el repollo napa o las espinacas y verduras rápidas como el melón de invierno y los champiñones enoki. Las tortas de arroz y el udon también son excelentes adiciones. Como la olla todavía se sirve hirviendo a fuego lento y, a menudo, continúa cocinándose en la mesa, es importante comer los ingredientes en orden de tiempo de cocción. La pechuga de pavo se debe cortar en rodajas finas, para que esté lista cuando lo estén las verduras. La mejor manera de hacer esto es congelar el cofre hasta que quede apretado, pero no sacudirlo con fuerza antes de cortarlo. Mientras disfruta de Nabe, puede agregar más ingredientes o arroz y pasta al resto del caldo.

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Descargo de responsabilidad: Esta es una publicación patrocinada por Turkey Farmers of Canada. Todas las ideas y opiniones expresadas son enteramente mías.

Componentes

    Para el caldo:

  • 4 hongos shiitake secos, remojados
  • 4 tazas de agua
  • 1 1/4 cucharadita de kombu (alga seca), igual a un trozo cuadrado de 2 pulgadas
  • 4 hongos shiitake secos, remojados
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de soja
  • 2 cucharaditas de dashi en polvo
  • 3 cucharadas de miso
  • Para Nabé:

  • 200 gramos de pechuga de pavo cortada en rodajas finas
  • 3-4 hojas de col napa
  • 1 taza de pastel de arroz coreano
  • 1 taza de melón de invierno, cortado en rodajas
  • 3-4 bok choy bebé
  • 1/2 taza de hongos enoki

Instrucciones

  1. A fuego medio, agregue 4 tazas de agua, kombu, hongos shiitake rehidratados, sake, mirin, soya y dashi en polvo a una cacerola. Usando un batidor o una cuchara y un colador, mezcle la pasta de miso en el caldo sobre el fuego. Mezclar bien.
  2. Agrega la napa, el pastel de arroz, el melón de invierno, el bok choy y los hongos enoki y deja hervir la olla. Lleve el fuego a ebullición y agregue la pechuga de pavo en rodajas finas hasta que esté bien cocido. Sirva la olla inmediatamente tal como está.
  3. Opcional: si está sirviendo con una cocina de mesa, mientras disfruta el plato, puede agregar más ingredientes y cocinar en la mesa.

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Nabe de pavo con misoNabe de pavo con miso