Tortitas De Coliflor – Plato Limpio

Esta es una receta que llevo haciendo tantos años que no recuerdo cómo empezó. Tengo la sospecha de que encontré esto por primera vez en uno de los libros de cocina que revisé cuando me pagaron, pero eso fue hace diez años (!!!) y estoy perdido. Así que me disculpo con el que primero se le ocurrió la idea de que no puedo atribuir su inspiración a esta adaptación. Definitivamente no fue algo que hice cuando era vegano, coliflor y no hice amigos hasta que comencé el tratamiento autoinmune, y para ser honesto, nuestra relación aún continúa. Prefiero recetas como esta que lo disimulan casi por completo. Si no puede comer solanáceas, ¡es un excelente sustituto de papas fritas para un brunch de fin de semana! En esta receta, uso cebollas verdes enteras, con partes blancas y verdes. Los huevos ayudan a que la torta se mantenga unida, pero se romperá de todos modos si la coliflor tiene demasiada humedad, así que asegúrate de que esté lo más seca posible después de cocinarla al vapor. ¡Disfrutar!

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Receta de buñuelos de coliflor de acleanplate.com #paleo #glutenfree #dairyfree

Buñuelos de coliflor

Estos panqueques de coliflor saludables son una adición rápida y fácil que combina bien con cualquier lugar donde normalmente sirva panqueques de papa o galletas.

Cocina: Europea, Mediterránea
Dieta: Sin lácteos, sin gluten, cistitis intersticial, sin frutos secos, paleo, pescatariano, vegetariano

Equipo

  • cesta o parrilla de vapor

  • procesador de alimentos

Instrucciones

  • Llene una olla de 1/2 “con agua y hierva suavemente. Agregue la coliflor a una canasta o parrilla hirviendo, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

  • Retire la coliflor de la olla y deje que se enfríe, luego pellizque entre toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

  • Mezcle todo excepto el aceite de oliva y la mayonesa en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, luego forme 6 panqueques.

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Mientras cocina 3 chuletas a la vez (a menos que su sartén sea lo suficientemente grande para cocinarlas todas), fría las chuletas durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Use la 1 cucharada restante de aceite de oliva para el segundo lote.

  • Sirva cada chuleta con mayonesa opcional.

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