tre modi semplici e veloci

Protección y pomodori

Vorrei riuscire a raccontarvi tante cose, spiegarvi il perché di questa assenza prolungata, di come trascorro le abbrevnate di un’estate capricciosa, dove sembra semper inizio autunno e mai agosto per davvero. Temo però di non avere with parole adatte ora, di non riuscire a concatenare a pensieri in maniera fluida ea trasmettere quello che sento.

Preferisco perciò evitare e lasciarvi le ricette, che più che ricette vere e proprie sono dei metodi furbi, che vi permetteranno di godere del sapore dei pomodori maturi anche in pieno inverno.

A parte i pomodorini secchi sottolio che sono una novità di quest’anno, le altre due preparazioni si fanno da semper a casa mia assieme alla passata; ma se quest’ultima è piuttosto lunga da fare, questi non lo sono per nulla.

Basta avere prodotti di qualità e un po ‘di spazio da occupare in casa e con la minima fatica avrete avere prodotto ottimo da usere in decine di modi durante tutto l’anno.

Pomodorini secchi sottolio, al naturale in vaso o appesi: scegliete quella che preferite o provatele tutte e tre, godendovi queste ulttime settimane di sole in cui la natura ci regala ancora il meglio di it … e cercate di invasettarne il più, perposché il pag. por conserve sono un vero salvacena durante i mesi più freddi dell’anno.

nótese bien Mi raccomando di prestare la massima attenzione alle approach di pulizia e sterilizzazione, soprattutto per quanto riguarda a sottoli, perché col botulino non si scherza!


1) Pomodorini secchi sottolio (por procedimiento il ringrazio Alicia its soo preziosi consigli)

Ingredientes:

pomodorini pachino de datterini maturi, più o meno tutti della stessa dimensione

vender

aceto de vino

aceite evo

spicchi di aglio sbucciati

fresco basilico de origano essiccato

Arreglo:

Come prima cosa laviamo e asciughiamo and pomodori, tagliamoli and metà e posizioniamoli nell’essiccatore senza sovrapporli, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Cospargiamoli tutti con un po’di sale e facciamoli essiccare and 55 ° per circa 30 ore, o comunque finché non sono totalmente privi di umidità all’interno.

Quando sono pronti riempiamo una pentola con metà dose di acqua e metà dose di aceto di vino bianco (la dose cambia a seconda di quanti ne avete, io ho usato un litro di ognuno) e poniamo sul fuoco.

Quando raggiunge l’ebollizione versiamovi i pomodorini y 2 spicchi d’aglio tagliati a metà e privati ​​​​dell’anima centrale. Captura el momento en cui l’acqua riprende il bollore facciamo cuocere a los 40-60 segundos y los escoliamos se unen a la escolapaza.

Posizioniamo a pomodorini e l’aglio su di uno strofinaccio pulito (posiblemente lavato senza detersivi chimici), stando attenti a non sovrapporne nessuno, copriamo con un altro strofinaccio e facciamoli asciugare completamente. Ora sono pronti per essere invasettati.

Pomodorini secchi sottolio

Laviamo dei vasi di vetro con acqua bollente e sapone, sciacquiamoli, facciamoli asciugare y sterilizziamoli assieme y free coperchi y 100 ° por 30 minutos. Quando sono pronti iniziamo a disporre a pomodorini secchi, pigiandoli leggermente verso il basso e alternandoli a qualche pezzetto di aglio e foglie di basilico fresco lavate a asciugate o origano essiccato.

Quando il vaso è pieno versiamo a filo olio extra vergine d’oliva finché tutti a pomodori ne sono perfettamente ricoperti. Copriamo con un distanziatore in plastica di modo che ne sino semper sommersi, chiudiamo col coperchio e riponiamo in dispensa. Dopo 1-2 giorni controlliamo il livello dell’olio e se i pomodori ne hanno assorbito molto ed è calato di parecchio, aggiungiamone dell’altro. Conserviamoli fino al momento di consumarli; se la procedura è stata eseguita correttamente durano anche un anno.

Pomodorini secchi sottolio

2) Pomodori al natural faso

Ingredientes:
pomodori maturi: pachino, datterini de San Marzano
foglie di basilico frescura (opzionale)

Arreglo:
Laviamo e asciughiamo i pomodori e tagliamoli a metà, indiferentemente del tipo scelto: se sono pachino togliamo un po ‘di semi spremendoli leggermente; se datterini basterà solo tagliarli e se sono San Marzano andrà tagliata anche la parte dura centrale.

Pomodori en vaso

Ora mettiamoli all’interno di vasi di vetro lavati and sterilizzati (a foro y 100 ° por 30 minutos), y premiamoli leggermente verso il fondo, di modo che a vasi sino ben pieni, altrimenti dopo la bollitura risulteranno mezzi. Se vogliamo aggiungiamo anche qualche foglia di basilico fresco.

A questo punto chiudiamoli con tappi nuovi e procedimientoiamo alla sterilizzazione e al sottovuoto: mettiamo i vasi in piedi in una pentola, separiamo ognuno dall’altro con degli strofinacci (di modo che non si rompano durante la contoura-3) copda 4 cm wide la loro altezza. Mettiamoli sul fuoco e dal momento dell’ebollizione facciamoli cuocere por 20 minutos. Spegniamo, chiudiamo col coperchio e lasciamoli len dentro finché l’acqua non si è completamente raffreddata.

Ora sono pronti per essere conservati in dispensa ed essere usati all’occorrenza in tutte le preparazioni in cui si richiede pomodoro fresco, aggiungendo olio e sale: fare sughi, farcire pizze e focacce.

Si tienes cualquier otro problema.

Pomodori en vaso

3) Pomodori appesi

Ingredientes:
pomodorini pachino attaccati al ramo (anche se non sono tutti maturi non importa), NON LAVATI

Arreglo:
Fare passare uno spago attorno ai rami più grandi (come si vede nella prima foto), appenderli lungo il soffitto e lontani dalle pareti (va benissimo una soffitta o una cantina).
Col passare dei mesi i pomodori seccheranno lentamente, quelli verdi riperanno, e non ne cadrà nessuno.
Quando vorremo utilizzarli basterà staccarli, lavarli e usarli come fossero freschi: ottimi per fare il sugo di pomodoro fresco o da aggiungere alle verdure al forno.

Cosí avrete una boccata d’estate anche nelle sere d’inverno più rigide, rispettando comunque la stagionalità.
Una abbraccio ea presto.