V egan D ad: Coliflor frita crujiente Wingz

¡Esta receta es perfecta para tu próxima fiesta navideña! O empujarlo todo el camino hasta el Super Bowl. Perdón, claro, pero te lo mereces. Llevaba planeando una receta así desde que acababa de aparecer la coliflor de las “alas” de coliflor, pero nunca llegué a hacerlo. Son crujientes y fragantes y lo seguirán siendo incluso cuando ya no estén calientes. Los niños tenían su propia salsa picante de Buffalo, mientras que el resto de nosotros nos limitamos a la salsa dulce de barbacoa. ¡Excelente!


INGREDIENTES
– 1 cabeza grande de coliflor, cortada en rosas

Soľanka
– 2 tazas de agua fría
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 2 PCS de cebolla en polvo
– 2 PCS de sal ahumada o sazonada
– 2 CL pimientos
– 1 cucharadita de especias para aves

Masa
– 2 tazas de harina universal
– 1 taza de migas de panko
– 1/2 taza de harina de garbanzos
– 1/2 taza de harina de tapioca/almidón
– 1 cucharada: cebolla en polvo, ajo en polvo, pimientos, especias italianas
– 1 cucharadita de pimienta blanca
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 3 tazas de leche de soya regular (más si es necesario)

MÉTODO

1. El día antes: mezclar los ingredientes de la salmuera (yo uso una licuadora). Vierta en una bolsa grande para congelar y agregue las rosas de coliflor. Si tu coliflor es muy grande, puedes preparar 1,5 recetas de salmuera.

2. Quite la mayor cantidad de aire posible para que la salmuera entre en máximo contacto con la salmuera. Ponga en el refrigerador durante al menos 12 horas, girando la bolsita según sea necesario para que quede uniformemente agrio.

3. Día: Escurrimos la coliflor en un colador. Caliente el aceite en una freidora a 350 grados.

4. Mientras se escurre la coliflor, mezcle los ingredientes secos (es decir, la harina de pimienta blanca).

5. Pele la coliflor en lotes en la mezcla de harina hasta que esté cubierta. Sacuda cualquier exceso y colóquelo en una bandeja para hornear.

6. Batir el vinagre y la leche de soja en un recipiente aparte. Agregue suficiente mezcla de soya a la mezcla de harina restante para hacer una masa más densa. Si es necesario, agregue más leche de soya.

7. Agregue algunos trozos de coliflor a la masa. Vuélvete hacia tu abrigo. Deje la coliflor en el camino durante unos minutos para que la masa se empape en la harina agria.

8. Sacuda el exceso de masa y transfiéralo a una bandeja o plato para hornear.

9. Freír en aceite durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Antes de cocinar la coliflor, asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario se quemará el exterior.

10. Escurra sobre toallas de papel y sirva mientras aún está caliente.

NOTA 1: mientras se fríe una dosis, añadir otra a la masa para remojar. Repetir.

NOTA 2: si es necesario, agregue más leche de soya a la masa. La harina espesa un poco la masa, por lo que la vuelves a diluir.