V egan D ad: Galletas de avena con calabaza y pasas

La repentina expansión de las tartas de calabaza en el supermercado hizo posible experimentar en la cocina. Cúlpame por subirme a un tren de especias de calabaza si es necesario, pero estas galletas son irresistibles gracias a su combinación perfecta de masticable y crujiente.




INGREDIENTES
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– 75 g de avena minuciosa
– 150 g de harina multiusos
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal (omitir si usa margarina / mantequilla salada)
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 cucharadita de nuez moscada
– 112 g de margarina o mantequilla vegana
– 105 g de azúcar moreno envasado
– 90 g de azúcar blanco
– 3 cucharadas de calabaza hervida (ver nota abajo) *
– 2 cucharadas de garbanzos sin sal aguafaba
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 taza de pasas



MÉTODO
Precalentar el horno a 350 grados. Cubra las dos bandejas para hornear con papel de hornear.
1. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.
2. Mezcle la margarina/mantequilla con los azúcares en un tazón mediano separado usando una batidora manual eléctrica. Agregue la calabaza y mezcle bien. Agregue aquafab y mezcle bien, luego agregue la vainilla.
3. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Agregue las pasas
.4. Vierta las cucharadas redondas de masa en las bandejas para hornear preparadas. Esta es una masa muy húmeda, por lo que la cuchara para galletas es correcta. Yo uso una taza medidora de 3/4 oz.
5. Hornee en lotes hasta que estén doradas, alrededor de 16 a 18 minutos. NOTA: El tiempo de horneado será más corto en un plato oscuro.
6. Dejar enfriar en una fuente durante 5 minutos, luego pasar a una rejilla hasta que se enfríe.


* NOTA: Un microondas es el camino a seguir aquí. Cortar la calabaza por la mitad y ahuecar las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en un plato y colóquelo en el microondas hasta que la carne esté suave y deje la piel. Deje que se enfríe antes de usar y guarde las sobras en un recipiente cerrado para otras recetas.