V egan D ad: Hamburguesas indias



Como prometí, aquí hay una receta de hamburguesa que combina bien con una receta de pan naan. La hamburguesa es duradera, pero cabe mejor en el horno que en la parrilla.

INGREDIENTES
Él hace 6 hamburguesas grandes.
– 1 cebolla mediana picada
– 1/2 taza de calabacín rallado grueso
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de coliflor en rodajas (pequeños trozos)
– 2 tazas de papas en rodajas pequeñas
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharaditas de jengibre molido
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 2 cucharaditas de garam masala
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de chile
– 1/4 de cucharadita de fenogreco molido
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 taza de gluten de trigo vital
– 1/4 taza de harina de garbanzos

MÉTODO
1. Mezcle la cebolla, el calabacín y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
2. Blanquear la coliflor y las patatas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirar del agua hirviendo y sumergir en agua fría. Fuga. Enjuague nuevamente con agua fría y escurra bien.
3. En este momento, las cebollas y los calabacines deberían soltar una pila de agua. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos y pon la mezcla de cebolla/zuke en un bol nuevo.
4. Agregue 2/3 de la mezcla de papa y coliflor. Triture el 1/3 restante de la mezcla con un tenedor y agréguelo al tazón. Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro, las especias y la sal y mezcle bien.
5. Agregue el gluten y la harina de garbanzos y mezcle bien.
6. Si es necesario, machacar/apretar la mezcla con las manos para unirla.
7. Forra la bandeja con papel de horno y engrásala ligeramente.
8. Divide la mezcla en 6 y presiona en un molde redondo para hacer hamburguesas. Verter aceite y dejar enfriar en la nevera.
9. Mientras las hamburguesas están frías, precaliente el horno a 400 grados. Hornea las hamburguesas durante 10 minutos, luego gira, rocía con aceite y hornea durante otros 10 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Como podéis ver en la foto, los serví con aros de cebolla encima. Usé esta receta, pero corté la cebolla en aros y los frié por separado. Acompañé las hamburguesas con mayonesa vegana, chutney de tomate verde, lechuga y tomate.