V egan D ad: Tartas de Calabaza

Este es mi budín de calabaza más nuevo este otoño. Es demasiado tarde para el Día de Acción de Gracias canadiense, pero esto puede afectar su Día de Acción de Gracias estadounidense. Las calabazas tienen mucho sabor y mucho sabor, pero el relleno de pastel de calabaza tiene una textura más ligera de lo habitual. No se domina para cocinar, por lo que esta masa puede ensamblarse relativamente rápido.

INGREDIENTES
Rinde 24 tartas.

24 conchas congeladas cocinadas a fuego lento

– 1/3 taza de aquafaba de garbanzos sin sal
– 1/8 de cucharadita de goma xantana
– 3 cucharadas de azúcar

– 1/4 taza de anacardos crudos
– 1 taza de leche de soya simple
– 1/3 taza de azúcar
– 1 taza de calabaza al horno (ver nota abajo*)
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de jengibre
– 1/4 cucharadita de nuez moscada
– una pizca de pimienta de Jamaica
– una pizca de sal
– 1 cucharadita de vainilla
– 2 cucharadas de fécula de maíz
– 1/4 cucharadita de agar en polvo

– cobertura batida

LA CARRETERA

1. Hornee las conchas lentas según las instrucciones del paquete. Hace frío.

2. Remojar los anacardos en agua hervida durante 15 min. Fuga.

3. Mientras se frotan las uvas, agregue el aquafaba y la goma xantana al tazón para mezclar. Fijar la batidora con un batidor de burbujas y batir a velocidad media-alta hasta que esté espumoso. Agregue 1 cucharada de azúcar a la vez y mezcle hasta que se formen picos suaves.

4. Ponga los anacardos remojados y la mezcla restante (pero no la mezcla de aquafaba) en la mezcla. Presentar hasta que quede muy suave.

5. Ponga la mezcla en una cacerola y cocine en la estufa o fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando burbujee, cocine por dos minutos.

6. Mezcle para enfriar durante 2 minutos, revolviendo regularmente para evitar que se forme espuma. Incorpore la mezcla de aquafaba por completo.

7. Vierta la mezcla en las cáscaras enfriadas (hola las sobras en el refrigerador, a las que llaman crema pastelera de calabaza). Cuando alcanzan la temperatura ambiente, se transfieren a la nevera para que se enfríen por completo. Creo que estos se probarán más tarde en el día.